Besoin d'aide pour ma recette de bière anglaise

Salut la gang!

Je me lance dans ma toute première recette créé par moi même.Je voudrais faire une bière de style anglais dans les couleur ambré foncé.Si quelqu'un connais la Colborne du naufrageur et bien j'aimerais aller chercher un goût semblable à celle-ci. Un goût caraméliser et léger goût brulé. J'ai faite quelque recherche et j'ai trouvé que la Colborne contient du Centennial et du Northern Brewer. J'aimerais avoir vos avis par rapport aux sortes de malts à utiliser. J'avais pensé à


Malt

Caramel\ crystal malt-10L ( 19.7 EBC )
Brown malt ( 128 EBC )
Caraamber ( 59.1 EBC )
Pale malt ( 2 row )

Houblon

Centennial
Northern Brewer

Levure

SafAle English ale s-04

Si quelqu'un a des suggestions ou conseils pour moi sa serais apprécié

Merci Gang!  

Je pense que si tu veux faire dans les types anglaises, il te faut du maris otter comme 2 rangs. Je connais pas cette levure, mais assure toi qu'elle n'atténue pas trop, sinon mash a une température plus élevé pour t'assurer d'avoir assez de sucre résiduel. C'est tout ce que je peux te dire sur les types anglaises.

Pour ce qui est du goût caramélisé à l'anglaise, et même si tu as deux sortes de grains caramélisés dans ta recette, je te conseille d'avoir au moins une sorte de grains caramel plus foncée que ce que tu proposes présentement... de l'ordre de 60 à 90 lovibond. Normalement, je suggèrerais aussi qu'une bière à l'anglaise requiert des grains caramels ANGLAIS... mais si la Colborne comprend du houblon centennial, pas sûr à quel point le caractère anglais classique est une priorité absolue. Ensuite, rien dans ta recette ne suggère un goût "brulé". Le brown malt te donnera un goût un peu toasté / dry / biscuit... mais pour le brulé, ce serait plus le propre d'un grain caramel très foncé (genre 120L) et / ou d'un léger ajout de malt noir / chocolat / orge roti.

D'accord avec ce qui précède. Personnellement j'opterais définitivement pour l'orge rôti.

Un peu de Caramel 120 et/ou de Special Roast est suffisant pour obtenir une belle couleur ambrée sans le côté sucré de trop de malts de spécialité. C'est un peu tôt pour me tirer une pinte, mais je vais poster ma dernière bitter faite avec ça.

Le Safale 04 m'a toujours donné de bons résultats, à 18-20 °C il dégage des esters typiques très agréables, pas trop envahissants à mon goût. À 15-18 °C il est plus neutre. En dessous de 15, il fait de l'asthme.