Cidre de glace

Mon pere a 20 pommier et cette année j'aimerais essayer de faire du cidre de glace .
Je crois que sciyan en a deja fait mais je ne retrouve pas le topic .
Quelqun aurais des truc au niveau de la cryoextraction et la fermentation ?

Il y avait un bon article sur BYO qui expliquait les étapes. de mémoire c'est celui là : http://byo.com/hops/item/2376-ice-cider

Juste comme ça, il serait peut-être une bonne idée d'essayer de faire un bon cidre avant d’essayer de faire un bon cidre de glace. Je connais quelques personnes qui en font et ça prend quelques itérations avant de bien maitriser la fabrication de cidre.

Voici le post pour la photo qui montre comment faire la cryoextraction facilement :

https://passionnesdelabiere.forumactif.org/t1368-vin-de-glace-de-mure-methode-d-extraction-du-jus

Comment ca avais ete sciyan ?
Combien de temps ca t'avais pris et quelle quantité tu avais avant/apres ?
Combien de brix avant apres ?

Je veux pas te décevoir, mais je ne me rappel pas de grand chose. Messemble que c'étais des pommes cueillis à l'automne qu'on a écrasé et extrait le jus, donc une densité autour de 1.040-1.050 (densité classique pour des pommes). Ensuite on a congelé et récupérer le jus sucrée en dégelant lentement. Messemble qu'on a ajouté du DAP aussi et on a fermenté avec la EC 1118. C'est le mieux que je peux te dire.

Je te conseil d'acheter le livre Cider Maker pour faire du bon cidre, ensuite tu pousse une coche de plus en le congelant. Au pire, tu peux essayer avec du jus de pomme et le congeler pour faire des pratiques.

http://www.amazon.ca/New-Cider-Makers-Handbook-Comprehensive/dp/1603584730/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1441061624&sr=8-1&keywords=cider+maker

Je regarde pour faire une batch de cidre, j'ai pris contact avec une cidrerie pour acheter du jus de pomme, pas de problème. Donc je suis en train de chercher des infos sur la fabrication du cidre et à la bibliothèque, je suis tombé sur un livre de Alain Boucher, Petite histoire du cidre et fabrication du cidre maison.
Connaissez-vous ça, est-ce que c'est la version québécoise de "Cider Maker"?
Merci.