Belgian 2IPA

Voici ce que je brasse aujourd'hui:


Imperial IPA


Type: All Grain
Date: 2010-01-31
Batch Size: 23,00 L
Brewer: Alexandre Bernard
Boil Size: 28,19 L Asst Brewer:
Boil Time: 60 min Equipment: Mon système
Taste Rating(out of 50): 35,0 Brewhouse Efficiency: 65,00
Taste Notes:

Ingredients

Amount Item Type % or IBU
6,00 kg Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM) Grain 71,86 %
1,00 kg Biscuit Malt (23,0 SRM) Grain 11,98 %
0,50 kg Caramel Wheat Malt (46,0 SRM) Grain 5,99 %
0,25 kg Caravienne Malt (22,0 SRM) Grain 2,99 %
28,00 gm Simcoe [12,20 %] (Dry Hop 7 days) Hops -
21,00 gm Simcoe [12,20 %] (60 min) Hops 23,0 IBU
28,00 gm Amarillo Gold [7,00 %] (60 min) Hops 17,6 IBU
28,00 gm Amarillo Gold [8,60 %] (Dry Hop 7 days) Hops -
28,00 gm Centennial [10,00 %] (60 min) Hops 22,6 IBU
28,00 gm Centennial [10,00 %] (30 min) Hops 17,4 IBU
28,00 gm Centennial [10,00 %] (20 min) Hops 15,2 IBU
14,00 gm Centennial [10,00 %] (10 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
28,00 gm Simcoe [12,20 %] (2 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
14,00 gm Amarillo Gold [8,60 %] (2 min) (Aroma Hop-Steep) Hops -
0,60 kg Brown Sugar, Light (8,0 SRM) Sugar 7,19 %
1 Pkgs Belgian/Canadian (Wyeast Lab #Wyeast 3864 vss) [Starter 1500 ml] Yeast-Ale



Beer Profile

Est Original Gravity: 1,076 SG
Measured Original Gravity: 1,078 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 7,70 % Actual Alcohol by Vol: 8,90 %
Bitterness: 95,7 IBU Calories: 744 cal/l
Est Color: 13,5 SRM Color: Color


Mash Profile

Mash Name: Single Infusion, Light Body, No Mash Out Total Grain Weight: 7,75 kg
Sparge Water: 15,74 L Grain Temperature: 22,2 C
Sparge Temperature: 75,6 C TunTemperature: 22,2 C
Adjust Temp for Equipment: FALSE Mash PH: 5,4 PH

Single Infusion, Light Body, No Mash Out Step Time Name Description Step Temp
75 min Mash In Add 20,21 L of water at 71,9 C 65,6 C



Mash Notes: Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Carbonation and Storage

Carbonation Type: Corn Sugar Volumes of CO2: 2,4
Pressure/Weight: 130,3 gm Carbonation Used: -
Keg/Bottling Temperature: 15,6 C Age for: 14,0 days
Storage Temperature: 18,0 C

Notes

Le dry-hopping se fait pendant 7 jours au début de la secondaire.
Created with BeerSmith

C't'une belle liste de houblons. :twisted:

Au sujet des Belgian PA/IPA; on peux-tu dire que ce sont des recettes de PA/IPA que l'on fermente sur levure Belge?

À mon avis, non. J'imagine plus une triple belge que l'on tweak pour mettre plus
d'emphase sur le houblon, mais pas autant que dans une vraie 2IPA. Ouin, j'imagine
qu'on pourrait s'estiner longtemps et qu'au fond y a pas de vrai réponse. C'est juste
qu'à mon avis l'inverse ne donne pas kekchose d'aussi bon, mais vous avez p-e des
expériences contraires.

Dans mon cas a moi je dirais oui, mon grain bill et mon houblon sont monter pour une recette de IPA et je remplace la levure par une belge pas trop funky. Comme dit La blette, on peut se questionner longtemps la dessus mais c'est surement pas une Triple que j'ai fais. C'est aussi dur de bien comprendre le style parce que personne au Québec n'en fais. On aurais surement plus de chance d'en trouver au USA. Pis si on se fie a LaChouffe houblon, pour moi c'est vraiment plus une Triple bien houblonné qu'une 2IPA style belge.

En tout cas, ca sent bon le houblon ici .....

P'tite question comme ca, avez-vous un moyen de filtration quand vous faites du dry hopping?? Je dry hop avec des pellets dans des touries et d'habitude ca décante et je ramasse pas trop de végétal. Mais la j'ai l'impression que le houblon descend pas du tout!
J'ai déjà essayer avec un sac en nylon mais les trous trop sont trop petits et ca devient long en titi pour transférer.

Je pensais mettre le tout en lagering et voir si ca précipite... : :

Je mets le sac de nylon à la sortie du tube de soutirage lors du soutirage. Je laisses assez de sac "loose" au bout pour la quantité de houblons à collecter. J'attaches le reste du sac avec des élastiques supplémentaire le long du tube pour éviter qu'il ne se rabatte quand je le tirerai de la tourie.

Merci Paco! Je crois que je vais essayer ca parce que le contraire (mettre le sac au bout de la canne) ca ne fonctionne pas bien.

J'y vais de ce pas....

beersabbath a écrit: C'est aussi dur de bien comprendre le style parce que personne au Québec n'en fais.

Je veux pas "hijacker" le post mais je sais pas si certain d'entre vous ont eu la chance de goûter à la "Lupulus" de la microbrasserie de Charlevoix. C'était sur les tablettes il y a deux ans et je crois que c'était un peu dans cette optique. Bière vraiment intéressante en tout cas. C'est malheureux de ne plus la trouver...
J'en profite pour demander si quelqu'un aurait un clone pour cette bière, sait-on jamais!

Je n'ai jamais gouter mais elles sont ressorties la semaine dernière, la Lupulus et la Hibernus.

Ah oui!!! Ça c'est une très bonne nouvelle!!!

Je vous conseille à tous la Lupulus. Bien que dispendieuse, je crois que c'est vraiment épatant comme produit (du moins ça l'était). La Hivernus est bien aussi mais j'imagine que j'ai un faible pour le houblon... :

Si jamais vous goûter et que vous avez des idées pour un clone, je suis toujours preneur!

J'ai déjà faite une IPA ordinaire sur levure Wyeast Canadian/Belgian.

Le résultat a été très bien reçu. Excellente balance entre malt, houblon et esters fruités/épicés.

Contrairement aux levures trappistes ou abbayes, la canadian/belgian est un peu plus subtile je trouve et dans cette recette, son caractère était pas mal masqué par le houblon ce qui m'a surpris un peu. Tu nous diras comment la tienne ressort.. avec la gravité + haute, tu devrais avoir plus d'esters..

Code:


Recipe: Belgian IPA
Brewer: Cedric
Asst Brewer:
Style: Belgian Pale Ale
TYPE: All Grain

Recipe Specifications
--------------------------
Batch Size: 24,50 L     
Boil Size: 28,59 L
Estimated OG: 1,056 SG
Estimated Color: 9,7 SRM
Estimated IBU: 40,9 IBU
Brewhouse Efficiency: 75,00 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
------------
Amount        Item                                      Type        % or IBU     
5,00 kg      Pale Malt (2 Row) US (2,0 SRM)            Grain        84,03 %     
0,50 kg      Caramunich Malt (56,0 SRM)                Grain        8,40 %       
0,25 kg      Aromatic Malt (26,0 SRM)                  Grain        4,20 %       
0,50 oz      Amarillo Gold [8,00 %]  (60 min)          Hops        9,7 IBU     
1,00 oz      Cascade [6,00 %]  (15 min)                Hops        8,0 IBU     
2,00 oz      Centennial [8,00 %]  (15 min)            Hops        21,3 IBU     
1,00 oz      Crystal [4,10 %]  (5 min)                Hops        2,0 IBU     
1,00 items    Whirlfloc Tablet (Boil 15,0 min)          Misc                     
0,20 kg      Dememera Sugar (2,0 SRM)                  Sugar        3,36 %       
1 Pkgs        Unibroue (WYEAST) [Starter 50 ml]        Yeast-Ale