clone de newcastle

Aujourd'hui j'ai embouteillé une brown ale qui semble vraiment prometteuse, la recette se veux un clone de newcastle et je dois dire que pour l'instant ça y ressemble beaucoup. Probablement qu'elle sera un peu plus effervescente que la vrai qui est une bière assez flat de nature car l’échantillon gouté après 1 sem de primaire et 2 sem de secondaire était déjà effervescent comme si la carbonation était bien enclenché.

Je me permet donc de partager la recette si ça vous intéresse ...



Boil Size: 48.95 l
Post Boil Volume: 41.38 l
Batch Size (fermenter): 36.00 l
Bottling Volume: 33.16 l
Estimated OG: 1.053 SG
Estimated Color: 35.2 EBC
Estimated IBU: 25.5 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Est Mash Efficiency: 79.6 %
Boil Time: 60 Minutes

Ingredients:
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Amt Name
6.29 kg Pale Malt (2 Row) US (3.9 EBC)
0.50 kg Corn, Flaked (2.6 EBC)
0.40 kg Cara-Pils/Dextrine (3.9 EBC)
0.44 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (39.4 EBC)
0.44 kg Caramel/Crystal Malt - 60L (118.2 EBC)
0.44 kg Caramel/Crystal Malt - 90L (177.3 EBC)
0.22 kg Chocolate Malt (689.5 EBC)
0.04 kg Roasted Barley (591.0 EBC)
0.20 kg Oats, Flaked (2.0 EBC)

28.00 g Target [11.00 %] - Boil 60.0 min Hop 10 20.8 IBUs
28.00 g Goldings, East Kent [5.00 %] - Boil 15.0 Hop 11 4.7 IBUs

1.9 pkg English Ale (White Labs #WLP002) [35.49 Yeast 12 -


Mash Schedule: Single Infusion, Full Body, No Mash Out
Total Grain Weight: 8.97 kg
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Name Description Step Temperature Step Time
Mash In Add 25.57 l of water at 75.1 C 68.9 C 60 min

Sparge: Fly sparge with 36.15 l water at 75.6 C

Intéressent, j'ai hâte de voir comment ça va sortir,

oublis pas nous faire une ptite analyse du produit fini

ouin, reste la partie la plus tough du process, attendre ... dans notre cas avant même notre premier brassin nous avions compris que ce serait notre principal défi, c'est ce qui explique le nom de notre brasserie: les brasseurs impatients !!