Un raté jamais vu

Après avoir fermenté une Ale 18 jours avec de la Cooper's à 18-20 °C, j'ai eu la surprise de constater que le moût ne s'était pas encore éclairci. Alors j'ai fait un cold-crash pendant 2 semaines à 2 °C et rien à faire, ça restait opaque. J'ai donc décidé de mettre en fût quand même avec une densité finale de 1.016 (pas mal ce qui était prévu) et puis je me retrouve avec un goût acre assez prédominant, un peu comme ce que goûte un fond de cuve de fermentation, mais en moins condensé. Et puis derrière ce goût, on retrouve le goût de la bière "intact" en quelque sorte.

Ça vous est déjà arrivé un truc de même ? J'ai regardé le sachet qu'il me reste et ça dit Best Before 02/07/16, mais je pense que les anglais il font mois/jour/année non ? Ça expliquerait

As-tu essayer d'ajouter de la gélatine ? Ça m'a sauvé quand j'ai eu des bières qui ne se clarifiaient pas aussi bien que d'habitude. Voir procédure dans ce post :

https://passionnesdelabiere.forumactif.org/t2581-cold-crash-et-gelatine?highlight=g%C3%A9latine

Maudit bonne idée. Si ça marche, je t'invite à déguster (à Rimouski ...)

Trop vite la taupe, j'allais répondre la meme chose....

OK, si ça fonctionne ce sera tournée générale !

Ça a fonctionné, merci !

Tournée générale !

Woo Hoo!!!
On boira quoi au juste...
A+

Donc, le cold crash à la gelatine fonctionne aussi lorsque les bières sont carbonisées si je comprends bien?

Bonne nouvelle du coup Yesyves....

J'avais poussé 30 PSI environ 12h avant d'ajouter la gélatine et je ne pense pas avoir perdu beaucoup de CO2 non plus.