Clone de la Route des épices

Salut

Je suis en train de brasser un clone de la route des épices (BYO) et je n'arrive toujours pas à me décider si j'envoie le poivre dans le fermenteur après l'avoir fait infusé.

Une réponse d'ici midi et quart serait apprécié !

Merci !

Voici mon idée, si ça vaut quelque chose.

Le poivre ajouté directement à la bière lors de la consummation donne l'effet de diminuer l'acidité. Voilà pourquoi le gens qui ont tendance à faire des brulements d'estomacs ajoute poivre dans leur bière.

Ainsi, si tu veux poivré pour amérir, je dirais Durant le boil.

Si c'est pour le Kick poivré, poivre blanc au fermenteur.

Si c'est pour l'acidité, attends à la consummation.

Avec le type de bière que tu brasse, moi j'irais au fermenteur.

My 2 cents

et n'hésites pas à partager ton experience...

Flipper a écrit:Voici mon idée, si ça vaut quelque chose.

Le poivre ajouté directement à la bière lors de la consummation donne l'effet de diminuer l'acidité. Voilà pourquoi le gens qui ont tendance à faire des brulements d'estomacs ajoute poivre dans leur bière.

Ainsi, si tu veux poivré pour amérir, je dirais Durant le boil.

Si c'est pour le Kick poivré, poivre blanc au fermenteur.

Si c'est pour l'acidité, attends à la consummation.

Avec le type de bière que tu brasse, moi j'irais au fermenteur.

My 2 cents

La recette dit infusion de 5 min avant de refroidir et fermenteur en option. Je pense que je vais y aller avec ton conseil.

On s'en reparle dans 3 semaines !

Merci !

Pour finir, j'ai fait l'infusion de 5 min entre l'ébullition et le refroidissement, puis j'ai goûté au moût refroidi et je me suis dit que plus de poivre risquait de faire trop, alors pas de poivre en fermentation.

P.S. J'ai utilisé un bon 2 càt de mélange 4 poivres. La recette disait 1 càt de poivre noir et une autre de poivre vert, mais il semble que le poivre vert ne soit pas super en demande à Rimouski.

Mmm, à la mise en fût, je dois dire que le poivre est bien plus subtil qu'à la mise en tourie. Il faut dire que j'ai eu une fermentation digne d'une levure anglaise : 63 %

Je verrai bien comment le goût se place avec le temps !

peux-tu nous dire dans quel numéro de byo as-tu trouvé ta recette?
merci

Janvier 2015, dans un article sur le Québec. Il y a aussi une recette pour la Rosée d'Hibiscus.

merci