Fly sparge!

Je brasse ce vendredi et je me suis installé une pompe pour recirculer mon mout apres le mash!
J'ai une question concernant l'étape du fly sparge!
Je vais avoir 20.5 litres d'eau en fly sparge.
Pour aller chercher le maximum de sucre a cette étape, est ce que je fly sparge mon eau une seule fois dans mon lit de grain ou je suis mieux de recirculer l'eau du fly spage comme je vais faire avec l'étape du mash????

L'eau du fly sparge se verse une seule fois, très lentement, et même il faut faire attention de ne pas soutirer du moût de trop faible densité vers la fin, car le Ph par en flèche à un certain moment. Voici ce que j'avais gardé comme note :

Arrêter lorsque le PH monte au dessus de 6,2
ce qui risque d'arriver si la densité descend en dessous de 1,008
(ces chiffres sont valides à 15-20 °C avec une eau avec une teneur en calcium > 100 ppm)

Merci pour l'info!