type Houblon

Bonjour à tous,
Je viens de m'inscrire sur le fofo, je voudrais savoir quelle type de houblon non amere pour ma bière?

Merci

Bonjour et bienvenue!

Premièrement, pour éviter d'avoir trop d'amertume il ne faut pas mettre trop de houblon au début de l'ébullition du moût, et ce pour n'importe quel houblon. C'est surtout ce houblon qui va contribuer au caractère amer d'une bière. Le houblon mis en fin d'ébullition contribuera plus aux arômes et aux parfums.

Ensuite, il suffit de regarder le pourcentage d'acides alpha (souvent noté %aa) pour savoir si un houblon est amer ou non. Plus il y en a, plus c'est amer.

Il y a plusieurs houblons relativement doux, mais ils ont tous des caractères différents. En voiçi quelques-uns: Hallertauer, Kent Golding, Mt. Hood, Saaz, Cascades, Willamette, Crystal et plusieurs autres...

re,

Je met 45gr de houblon à l'ébulition pour 17L de moût
et oui petit amateur brasseur^^

Maïky a écrit:re,

Je met 45gr de houblon à l'ébulition pour 17L de moût
et oui petit amateur brasseur^^

Il va falloir que tu donnes plus de détails, à combien de temps de la fin de l'ébullition tu mets ton houblon, quel type de houblon et des informations sur la bière (blanche, blonde, noire, % alcool, grain...).

Il existe des logiciels (beer smith, beer tools...) pour estimer l'amertume d'une bière ainsi que le reste des caractéristiques d'une bière. Si tu ne veux pas une bière amère, ne dépasse pas 30 d'IBU (International Bitterness Units)

Je met mon houblon " willamette " pendant 45 min à l'ébulition puis 15min avant la fin je remet 15 gr.
Type de bière blonde, alcool 4/5.5% avec du malt type pilsen 4.5 kgs et 0.125 malt cara!!

Pour la levure j'utilise de la levure type LAGER