Recherche une recette de blonde

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Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Mer 12 Nov 2014, 18:17

Bonjour,

Je recherche une recette pour une bière facile et tout aller. Une blonde qu'on prend facilement le soir, pas trop forte en alcool (4-5% par volume)

Merci

Si vous avez de bon site de recette autre que beersmith et beer recipe, faites signes!

jayvie

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Gilbière le Jeu 13 Nov 2014, 17:50

Tout dépend de ce que tu entend par blonde. Blonde c'est un terme générique qui peut vouloir dire bien des choses. Pour moi, quand je pense à blonde, je pense Américan pale ale, ce qui peut-être quand même pas si pâle que ça. Pour un autre c'est genre bière très légère, peu gouteuse genre Budweiser.

Pense à une bière que tu aimerai cloner et fait tes recherches en conséquence sur le net. Règle générale de la blonde ne contient pas tant d'ingrédients, c'est surtout du malt de base, alors tu peut pas trop te tromper.
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  troubadour brasseur le Jeu 13 Nov 2014, 20:18

Gilbière a écrit:Tout dépend de ce que tu entend par blonde. Blonde c'est un terme générique qui peut vouloir dire bien des choses. Pour moi, quand je pense à blonde, je pense Américan pale ale, ce qui peut-être quand même pas si pâle que ça. Pour un autre c'est genre bière très légère, peu gouteuse genre Budweiser.

Pense à une bière que tu aimerai cloner et fait tes recherches en conséquence sur le net. Règle générale de la blonde ne contient pas tant d'ingrédients, c'est surtout du malt de base, alors tu peut pas trop te tromper.

Blonde Ale,est un style de bière,bien décrit sur Beersmith.Cela peut aussi indiqué la couleur de la bière,ce que beaucoup de micro-brasserie d'ici confond trop souvent.
6B. Blonde Ale

Aroma: Light to moderate sweet malty aroma. Low to moderate fruitiness is optional, but acceptable. May have a low to medium hop aroma, and can reflect almost any hop variety. No diacetyl.

Appearance: Light yellow to deep gold in color. Clear to brilliant. Low to medium white head with fair to good retention.

Flavor: Initial soft malty sweetness, but optionally some light character malt flavor (e.g., bread, toast, biscuit, wheat) can also be present. Caramel flavors typically absent. Low to medium esters optional, but are commonly found in many examples. Light to moderate hop flavor (any variety), but shouldn’t be overly aggressive. Low to medium bitterness, but the balance is normally towards the malt. Finishes medium-dry to somewhat sweet. No diacetyl.

Mouthfeel: Medium-light to medium body. Medium to high carbonation. Smooth without harsh bitterness or astringency.

Overall Impression: Easy-drinking, approachable, malt-oriented American craft beer.

Comments: In addition to the more common American Blonde Ale, this category can also include modern English Summer Ales, American Kölsch-style beers, and less assertive American and English pale ales.

History: Currently produced by many (American) microbreweries and brewpubs. Regional variations exist (many West Coast brewpub examples are more assertive, like pale ales) but in most areas this beer is designed as the entry-level craft beer.

Ingredients: Generally all malt, but can include up to 25% wheat malt and some sugar adjuncts. Any hop variety can be used. Clean American, lightly fruity English, or Kölsch yeast. May also be made with lager yeast, or cold-conditioned. Some versions may have honey, spices and/or fruit added, although if any of these ingredients are stronger than a background flavor they should be entered in specialty, spiced or fruit beer categories instead. Extract versions should only use the lightest malt extracts and avoid kettle caramelization.

Vital Statistics: OG: 1.038 – 1.054
IBUs: 15 – 28 FG: 1.008 – 1.013
SRM: 3 – 6 ABV: 3.8 – 5.5%


Recette simple: 90 % 2rangs
10 % Carapils
Houblon Golding ,60 et 30 min pour un 20 IBU
Levure Safale S-04 (fermentation à 18 degré celsius)
Mash 67 degré celsius pour 60-75 min[/right]
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Ma Blonde light

Message  Yvan le Jeu 13 Nov 2014, 20:41

Salut, j'ai essayer plusieurs recettes mais pour moi maintenant la petite Blonde light idéale est celle si!
78.5% de Pilsner malt
15.7% de barley flakes Canada malting
1.3% de munich ou Aroma malting
4.5% d'écorce de riz pour ne pas crée de stuck mash avec le barley flakes
houblon à ton choix environ 14 IBU
1.039
1.009
3.9% ABV
8 g au litres de carbonatation alors tu devrais avoir 4.1 à 4.2% ABV finale....  
mash entre 65 et 67 Celcius
vraiment bonne avec la levure WLP001 ou sinon une levure Kolsh serais très bien....sinon safale 05...


Dernière édition par Yvan le Ven 14 Nov 2014, 07:10, édité 1 fois
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  yesyves le Jeu 13 Nov 2014, 21:20

jayvie a écrit:Bonjour,

Je recherche une recette pour une bière facile et tout aller. Une blonde qu'on prend facilement le soir, pas trop forte en alcool (4-5% par volume)

Merci

Si vous avez de bon site de recette autre que beersmith et beer recipe, faites signes!

Penses-tu à une marque de bière qui pourrait s'en rapprocher ?
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Jeu 13 Nov 2014, 21:53

Je pensais à quelquechose comme une DAB, heineken, boréal dorée.. Quelque chose qui se boit bien dans une chambre de hockey!!!

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  yesyves le Ven 14 Nov 2014, 07:06

jayvie a écrit:Je pensais à quelquechose comme une DAB, heineken, boréal dorée.. Quelque chose qui se boit bien dans une chambre de hockey!!!

Dans ce cas j'irais avec la blonde light d'Yvan
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Ven 14 Nov 2014, 07:11

Je ne la trouve pas sur le forum... Ou puis-je la trouver ?

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  yesyves le Ven 14 Nov 2014, 07:13

4 posts plus haut Haa

Tu pourrais y ajouter un peu de dextrose ou de flocons de maïs si tu veux un peu plus d'alcool

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Yvan le Ven 14 Nov 2014, 07:14

jayvie a écrit:Je ne la trouve pas sur le forum... Ou puis-je la trouver ?

regarde un peu plus haut.... je te l'ai envoyer!
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Ven 14 Nov 2014, 07:36

Merci les gars! Je vais essayer ca !!

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Sam 15 Nov 2014, 18:20

Je suis en train de monter la recette d'yvan dans beer smith. On va faire une batch de 50L, mais j'ai un peut de difficulté à calculer mon volume de grain, d'eau et d'houblon. Quelqu'un pourrait m'aider ??b

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Yvan le Sam 15 Nov 2014, 18:50

Quel houblon pense tu prendre et combien d'alpha acide ?
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Yvan le Sam 15 Nov 2014, 19:30

avec un efficacité à 75% sur BTP pour une batch de 50 litres:
5.7 kg pilsner malt
1136 gr Barley Flakes
95 gr Munich
325 gr écorce de Riz
22 litres d'eau
35 litres d'eau Sparge
qui devrais te donner environ 36.5 litres finale

quand tu pourra informe moi du houblon.
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Dim 16 Nov 2014, 08:24

Je vais prendre du citra ou du simcoe.

Par contre j'aimerais avoir un volume final de 50L dans mon fermenteur.

Donc je dois augmenter mes quantités...

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Yvan le Dim 16 Nov 2014, 08:48

OK alors ca donne ceci;
7.8 kg Pilsner
1556 gr de Barley Flakes
130 gr munich
450 gr écorce de riz
Citra 12 AA 20 gr à 60 minutes = 14 IBU
30 litres d'eau
et 48 litres de sparge
recupérer environ 64 litres pour un 50 litres finale..

toujours baser sur un effcaciter de 75%.
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Mar 25 Nov 2014, 20:28

Yvan a écrit:avec un efficacité à 75% sur BTP pour une batch de 50 litres:
5.7 kg pilsner malt
1136 gr Barley Flakes
95 gr Munich
325 gr écorce de Riz
22 litres d'eau
35 litres d'eau Sparge
qui devrais te donner environ 36.5 litres finale

quand tu pourra informe moi du houblon.

Tu dis que ca va me donner 36.5 litres au finales ??? Je vais vraiment perdre près de 20 litres dans le processus ?

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Yvan le Mar 25 Nov 2014, 21:44

J'utilise 145 litres d'eau pour 108 litres finale, même si il te reste un peu d'eau tu arrête lorsque tu a atteint la quantité prévu, l'important aussi c'est de ne pas soutirer le maximum car on ne veut pas soutirer les tanins... j'ai monté la recette selon ce que tu m'a demander mais je ne l'ai pas garder... mais c'est la config de 50 litres finale sur BTP avec 1.5 hrs de boil et un efficacité à 75%. faut pas oublier l'eau qui reste dans le grain et l'évaporation à environ 8 litres à l'heure ...
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Mar 25 Nov 2014, 21:56

Parfait! J'te remercie! Je suis surpris quand même du volume d'eau perdu dans le processus. Par le fait même, j'utilise Beersmith (j'ai deux brassins derrière la cravate) peux-tu me dire ce que les logiciels entendent par Batch size ? Est-ce le volume final ?

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Re: Recherche une recette de blonde

Message  Yvan le Mar 25 Nov 2014, 22:15

Batch size = volume du brassin
boil size = volume avant ébullition
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Re: Recherche une recette de blonde

Message  jayvie le Mar 25 Nov 2014, 22:17

Merci! Je viens de revoir mes paramètres Beersmith et tu as effectivement raison, j'ai besoin de 73l pour un brassin de 50l final!

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