India d'Été.Cheval Blanc.

Bu hier en fin d’après-midi..

IPA,6%alc./vol.,50 IBU

Robe paille(en dehors du style,mais intéressant,j'ai aimé).

Nez au douces effluves de houblon,on a l'impression qu'on est entrain de récolter du houblon tellement que ça sent bon.Arômes de fruits tropicaux.(Ils annoncent houblon australien.je crois qu'il s'agit du Galaxy.Je vais l'essayer lors de ma prochaine saison de brassage)

En bouche belle amertume non-agressive,toute en douceur et qui persiste.Les flaveurs,essentiellement fruits tropicaux(mélange d'ananas,mangue,voir pêche)sont présentes dès l'attaque.Très belle harmonie,amertume/flaveurs,cette dernière étant légèrement dominante.Bref que de plaisirs houblonnés en bouche ,et persistant,nul besoin de le mentionner.Le malt se fait discret et c'est tout à l'honneur du houblon.

Ma conjointe ,quand à elle,a bu leur gagnante du mondial de 2013.IPA,(American Red).Pas gagnante pour rien,hummmmmmmmmm.Nez d'enfer,j'aurais passer l'après-midi à l'humer.Très belle harmonie houblon-malt.

Bref,si vous êtes ou passer à Montréal,ça vaut plus que le détour.

Salut troubadour,
    Je suis tombé ici par hasard et j'ai quelques informations qui pourraient t’intéresser. L'india d'été est composée de malt pilsner et de seigle. Le houblonnage à chaud est 65% Stella et 35% galaxy. Pour ce qui est du dry hop, il est 100% Stella.
Bonne brasse
Isaël

Merci énormément.
Car aussitôt que je suis arrivé à la maison,j'ai ouvert Beersmith et concocté une recette se voulant un clone de cette bière.
Selon mes perceptions et informations reçu du brewpub( le houblon Galaxy étant cité sur l'ardoise).Je me disais que le grainbill contenait sûrement du pilsner,vu la douceur du côté malté.J'y étais donc allé avec du pilsner en base et un peu de carafoam et du blé malté,en spécialité.Je crois que vais retourné sur Beersmith,et si d'autre info te vient,fait le moi savoir.
Comme levure,j'ai choisi la California Ale.Car,c'est sûrement une levure utilisé pour les  West Coast IPA,qui donne toute la place à l'expression du houblon.
Puis ,avec mon cylindro-conique  double paroi et système glycol que je suis en train de monter,je vais pouvoir y contrôler la fermentation au degré près...

Merci encore

Troubadour Brasseur

troubadour brasseur a écrit:Merci énormément.
Puis ,avec mon cylindro-conique  double paroi et système glycol que je suis en train de monter,je vais pouvoir y contrôler la fermentation au degré près...

Off topic mais :

  DES PHOTOS DES PHOTOS   DES PHOTOS

Le projet est en cours de réalisation ,j'ai déjà quelques photos(du stade embryonnaire ).Mais lorsque le tout sera complété,je partirai un post avec les photos, du stade embryonnaire jusqu'à l'accouchement.Le refroidisseur au glycol sera prêt dans une semaine,et une partie de la double paroi du fermenteur aussi.
Patience,est le maître mot du brasseur.

A+
Troubadour Brasseur

Salut encore
C'est moi le concepteur et brasseur de ces bières. J'ai donc toutes les infos que tu veux (red ale comme india d'été). Je ne suis pas saf de mes recettes et mes techniques. Si tu me promets de venir me faire goûter je te refile la recette et la technique au complet. Écris moi à mon adresse isaelacommercialelechevalblanc.ca. Cependant je ne te répondrai que la semaine prochaine car je suis en vacances
Cheers
Isaël

Wow c'est bien une des dernières chose que je m'attendais à voir un ce forum, un brasseur donner ses recettes. C'est pratiquement juste dans le monde de la bière artisanale que l'on risque de voir ça!!!

Je suis un peu gêné d'avouer ça, mais je viens de m’apercevoir, après être allé sur ton site internet, que la micro "Le cheval blanc" n'a rien à voir avec la bière "Cheval blanc" de Brasseur RJ  . La prochaine fois que je vais faire un tour dans une micro à Montréal, tu es en haut de ma liste.

Tu veux que je te fasse goûter quoi,mes brassins???

Eh bien oui! Je te propose de te donner ma recette, tu prends ce que tu veux et on en boit une ensemble. Sois dit en passant, je suis toujours heureux de goûter de bons brassins maisons.

Ça me semble honnête comme offre,je l'accepte.Même si je n'ai pas beaucoup de bière présentement(je ne brasse pas l'été,mon dernier brassin remonte au début juin,une Hefe-Weizen).
J'ai bu mon dernier Stout hier,il me reste deux American Amber Ale,mais j'ai quand même encore de la APA et de la AIPA.
Je recommence à brasser fin août début septembre.Mon premier brassin de la nouvelle saison de brassage ,c'est toujours ma bière de noël,on fait le ménage dans le malt...ainsi que dans les plus vieux houblons.

Bon,au plaisir de te rencontrer,on se cédulera ça!

Troubadour Brasseur

Ben moi j'ai une Tripel-IPA (disons une Tripel-houblonnée) qui promet beaucoup Isael.... si ça t'intéresse