Premier design de recette : AIPA (American India Pale ale)

Bonjour,

J'aimerais savoir qu'est que vous pensez de ma première recette désignée ?? Je suis prêt à entendre votre critique !




Ingredients

5,13 kg Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM) Grain
1,29 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (20,0 SRM) Grain
0,52 kg Cara-Pils/Dextrine (2,0 SRM) Grain


1,07 oz Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min Hop
0,99 oz Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min Hop
0,99 oz Citra [12,00 %] - Boil 15,0 min Hop
1,07 oz Citra [12,00 %] - Boil 5,0 min Hop
1,00 oz Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop


1,0 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [124,21 ml] Yeast 8 -


1,41 oz Citra [12,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop


Beer Profile

Est Original Gravity: 1,065 SG Measured Original Gravity: 1,046 SG
Est Final Gravity: 1,013 SG Measured Final Gravity: 1,010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,9 % Actual Alcohol by Vol: 4,7 %
Bitterness: 66,2 IBUs Calories: 427,1 kcal/l
Est Color: 9,0 SRM

un peu bas en alcool, plutôt comme une APA bien houblonnée selon-moi mais ça devrais être très bien! Si tu voulais respecter le style américain il aurait fallu utiliser une levure américaine mais bon... le métissage peut être très bien! Une bière qui me donne l'eau à la bouche

J'ai voulu faire un petit mix entre le malt anglais qui est plus corsé ainsi qu'une levure anglaise avec un les bons goûts de pamplemousse et d'agrumes des houblons américains!

Je couperai le cara-pils,il n'amène pas grand chose,augmentes ton crystal 20 à la place.
Je mettrai un peu d'houblons à 30 minutes pour le nez.
Pour une densité initiale de 1,065 et un IBU de 66,ça donne un ratio trop élevé,l'amertume sera trop forte.Avec 55 d'IBU,tu seras encore'' top of the range''pour l'amertume et le côté houblonné.Donc,50-55 IBU gros max.
Mais c'est juste mon opinion.

Bon choix pour le marris ,pour tes houblons et ta levure .

Troubadour Brasseur

US-05 ou équivalent pour faire ressortir au maximum les houblons Américains. C'est vrai que ton ratio IBU/SG est un peu haut... tu pourrais couper dans l'Chinook.

Un beau bravo pour la simplicité de la recette! :

Mais pour le ratio BU/SG ça dépends encore des goûts, moi personnellement, dans une IPA Américaine, j'aime bien qu'elle joue entre 0.900 et 1.100:)

J'ai modifié un peu la recette,

Voici à quoi ça devrait ressembler!!



Ingredients

5,76 kg Pale Malt, Maris Otter (3,0 SRM)
1,08 kg Caramel/Crystal Malt - 20L (20,0 SRM)

0,83 oz Chinook [13,00 %] - Boil 60,0 min
0,76 oz Cascade [5,50 %] - Boil 15,0 min
0,76 oz Citra [12,00 %] - Boil 15,0 min
0,82 oz Citra [12,00 %] - Boil 5,0 min
0,77 oz Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min

Levure
1,0 pkg London Ale Yeast (Wyeast Labs #1028) [124,21 ml]

Dry Hopping
1,41 oz Citra [12,00 %] - Dry Hop 3,0 Days Hop 9 0,0 IBUs


Beer Profile

Est Original Gravity: 1,067 SG Measured Original Gravity: 1,067 SG
Est Final Gravity: 1,017 SG Measured Final Gravity: 1,015 SG
Estimated Alcohol by Vol: 6,6 % Actual Alcohol by Vol: 6,9 %
Bitterness: 53,7 IBUs Calories: 638,9 kcal/l
Est Color: 8,3 SRM

Go!