BIAB - Conseil pour un débutant

Salut à tous!

Je pense commencer à brasser tout grains bientôt, après quelques essais en kit et un essaie en extrait.

J'ai fait quelque recherche sur la technique Brew In A Bag et cela semble une bonne technique pour éviter de m'équiper avec un mash tun et etc..

Quelqu'un a essayé et pourrait me donner des commentaires/conseils?

Merci!

moi personellent je me suis faige mon kit tout grain avec des chaudieres home depot 5 gallon et c'est asser simple! a toi de voir..

Salut Vinny36,

J'ai toujours trouvé que la technique de BIAB était assez élégante. Malheureusement pour toi, je pense qu'il n'y a pas beaucoup d'adepte de cette technique ici, et de mémoire, on en a pas discuté souvent sur le forum!

Si tu lis bien l'anglais, le forum Home Brew Talk contient pas mal d'informations sur le sujet!

Sinon, comme le dit Tremblay, il y a moyen de se faire un mash tun sans trop se casser la tête. Moi j'ai utilisé une glacière, ça fait très bien le travail et c'est pas compliqué.

exact p-a.. il a aussi l'option des kegs qui sont facile à trouver et peut dispendieux.

Je l'ai essayé une fois et je me suis fait un malheur tun dans un coller ensuite. Je trouvais que ma cuisinière avais de là difficulté à bouillir 23 litre donc je suis passé. Au gaz en même temps. Je trouvais aussi ça difficile à lever 10 lbs de grain mouillé.

Mon choix pour le BIAB est simplement par paresse... je devrais transférer au mash-tun , ou meme au multi-paliers si je suis courageux, cette été si tout va bien! Pour l'instant je voulais pratiquer avec une une technique de base.

SimBrew, peut tu me dire quel résultat tu as obtenu? Bonne qualité de bière comparé a ta bière avec mash-tun? Quel % d'efficacité je peux espérer?

Pour l'instant je fais des batch de 13 litre afin d'expérimenter plusieurs styles, j'aurais donc moins de grains à ressortir de ma cuve.

L'été passé j'ai fais un BIAB et j'ai eu environ 55% d'efficacité total (64% pour le mash).

Comme là dit SimBrew, le plus dure est de lever 10Kg de grain plein d'eau (je fais du 40L).

Mais si tu fais des plus petite batch ou si tu as une sorte de poulie ou un crochet pour tenir le sac... c'est vraiment facile comme technique tout grain.

Je crois que c'est même possible de faire des paliers (jamais essayer par contre). Tu lève ton sac de grain et tu chauffe ton eau et tu remets les grains... ça pourrais marcher.

Si tu veux réduire encore plus le nettoyage, mes tes houblons dans un filet (hopback) ou dans un coton fromage.

En passant, ta photo est trop cool !

Merci Sciyan pour ton % d'efficacité! Je vais ajuster beersmith avec ce %!

Pour ma photo c'est le logo de la bière américaine Samuel Adam's , une bière que j'adore mais que je n'ai pas encore trouver au Québec!

La boston lager est à la SAQ, mais c'est la seule sorte. Ça serait cool d'avoir toute les caisse mixtes dispo au USA.

Aujourd'hui j'ai brassé pour la première fois avec mon sac BIAB commandé chez OBK

Ça s'est bien déroulé à l'exception du moment ou j'ai échappé le sac en tentant de le retirer  et du fait que j'ai eu de la difficulté à garder une température précise durant une heure ( ça s'est promené entre 67 et 72 )



Une chose m'épate par exemple, ma densité finale est nettement au dessus des prédictions de Beersmith. J'étais sensé arriver à 1,048 et je suis plutôt à 1,070. J'avais situé mon efficacité à 60% et je serais en pratique à 90% ?!?

Quelqu'un peut m'aider à clarifier comment calculer mon % d'efficacité afin que je sois plus précis la prochaine fois?

Voici ma recette tirer de Beersmith pour un volume final de 13L

6,00 lb Pale Malt (2 Row) US (3,9 EBC) Grain 1 85,7 %
1,00 lb Carafoam (3,9 EBC) Grain 2 14,3 %
0,50 oz Cascade [5,50 %] - Boil 60,0 min Hop 3 15,9 IBUs
0,50 oz Cascade [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 4 5,8 IBUs
1,0 pkg Safale American (DCL/Fermentis #US-05) [50,28 ml

Est Original Gravity: 1,048 SG
Est Final Gravity: 1,009 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,0 %
Bitterness: 21,7 IBUs
Est Color: 7,5 EBC

Est ce que ton volume final est de 13L? Selon beersmith, si tu as 13L à 1.048 = 48*13 = 624g de sucre total dans ton moût. Mais si tu as 9L final réel ça fait 624g / 9 = 69 donc 1.069.

Pour avoir l'efficacité, il faut mettre le volume pour la densité que tu as pris. Si j'ai bien compris (parce que je ne l'utilise pas), beersmith à deux efficacités, soit l'efficacité du mash et l'efficacité de la brasserie. Si tu prends la densité et le volume avant l'ébullition ça donne l'efficacité du mash, si tu prends la densité et le volume en primaire, ça donne l'efficacité de la brasserie.

jagged a écrit:Est ce que ton volume final est de 13L? Selon beersmith, si tu as 13L à 1.048 = 48*13 = 624g de sucre total dans ton moût. Mais si tu as 9L final réel ça fait 624g / 9 = 69 donc 1.069.

Pour avoir l'efficacité, il faut mettre le volume pour la densité que tu as pris. Si j'ai bien compris (parce que je ne l'utilise pas), beersmith à deux efficacités, soit l'efficacité du mash et l'efficacité de la brasserie. Si tu prends la densité et le volume avant l'ébullition ça donne l'efficacité du mash, si tu prends la densité et le volume en primaire, ça donne l'efficacité de la brasserie.

C'est en plein ça. Tu dois donc connaitre le volume de tes pertes tout au long du processus.

As tu un couvercle sur ton chaudron ?

Si non , demande toi pas pourquoi tu a de la misère a tenir ta température ...

Je viens de trouver ce site web qui pourrait t'intéressé. C'est un forum uniquement pour le BIAB.

http://www.biabrewer.info/

Merci pour vos réponses et désolé du délai de réponse!

Jagged : Oui mes volumes ont coordonné avec les prévisions de beersmith, c'est pourquoi je me surprend d'avoir obtenu une bonne efficacité.Si j'aurais tout perdu en évaporation je ne me serais pas posé de questions!

CarlD : J'avais un couvercle qui n'étais pas à 100% fermé puisque ma sonde du thermomètre l’empêchais d'être fermer.Tu me suggère de le fermer à 100%? Ou d'isoler mon chaudron qui est en SS?

SciYan: Merci pour la suggestion du forum biabrewer! J'ai trouvé quelques infos utiles! Il conseille d'ailleurs pour les brasseurs débutants comme moi de simplement prendre les lectures de densité au début sans tenter d'ajuster l'efficacité en tant que tel, surement parce les premiers brassins ne sont pas représentatif dut à l'inexpérience   

Si quelqu'un pourrait m'expliquer ou me diriger vers un lien qui m'expliquerais comment calculer l'efficacité du mash à partir de la quantité de malt utilisé serait très utile!

Mais pour l'instant je vais me concentrer sur un problème plus pressant    Ma bière est trouble! Je pensais quand transvidant dans une tourie en à base température ce serait suffisant mais finalement je pense que j'aurais besoin d'utiliser de la gélatine.

À plus!

La gélatine très bien fonctionné pour moi en keg

Selon moi, la meilleure référence pour les calculs des recettes est le livre designing great beers.

Pour la bière trouble, c'est un problème du brew in a bag, tu ne peux pas vraiment recirculer et filtrer le moût avec lit de grain.

Salut Vinny36,

ça fait deux étés qu'on fait du BIAB avec un chaudron de 100L et un Blichmann 15gal et on a jamais eu de problème à lever le bag de 100L (ça prend 3 paires de mains par contre). En fait, on lève le sac et on le dépose sur le couvercle du chaudron pour que le moût s'égoutte du sac pour faciliter la tâche. Cet été on a produit 400L de bière de cette façon avec une efficacité d'empâtage autour de 75% et une efficacité totale de 60%. Pour le mash on fait 75min et 90min de boil souvent. Pour la bière trouble, es-ce que tu utilises du irish moss? On fait aussi un whirlpool après le boil pour former un cône de particules et notre bière devient très claire, pas de problème de ce côté. Tu dois cependant soutirer ton moût par une valve au bas de ton chaudron!

aussi, pas de couvercle sur un chaudron, c'est pas une bonne idée, ce qui bouille dois sortir, pas se concentrer dans le couvercle et retomber dans ton wort