Technique de decoction

Salut à vous tous

Je pas trouver de message au sujet de la technique de Decoction sur le forum.

Je voulais juste savoir si il y en a parmis vous avez déjà essayer ?

Voici 2 liens intéressant qui résume bien la technique :

http://beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/

http://brewery.org/library/DecoctFAQ.html

Pour ceux qui veulent une bonne description de la méthode en video, cet épisode de BrewingTV était consacré à la décoction.

http://www.brewingtv.com/episodes/2011/3/29/brewing-tv-episode-34-decoction-day.html

Un autre lien très complet. Il y a 3 vidéos dans le bas de la page.

http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Decoction_Mashing

Un autre lien intéressant :

http://beersmith.com/blog/2008/09/01/decoction-mashing-for-beer-recipes/

Est ce que j'ai bien compris, il font bouillir la decoction avec du grain dedans ? Sauf pour le mash-out

Il y a différent programme (séquence) de decoction.

Mais en gros, tu fais bouillir ou chauffer une portion de ton mash (principalement juste le grain) que tu rajoute par la suite à ton mash principal ce qui fait monter la température du mash principal au deuxième palier de ton programme et ainsi de suite !

Un aspect que j'aime bien de la décoction c'est le peu d'équipement que ça requiert. Si tu veux t'amuser a faire des paliers, pas besoin de HERM, HEX, IMS ,Whateva ! Juste un bon vieux chaudron et une cuisinière !

Il parait que ça apporte certaines caractéristiques essentielles à certaines bière allemandes entre autre aussi..

J'utilise "beersmith". Pour le "mash out" il me dit de chauffer...mais avec une glacière, pas d'élément chauffant. Je fais quoi ? Réduire l'eau du début pour ajouter un 5 L pour le "mash out" ?

1-Ajoute de l'eau bouillante et brasser... et oui, pour se faire, tu dois avec la place pour ajouter de l'eau bouillante !

2-Décoction... qui consiste à soutirer une portion de ton mash (avec ou sans grain ça dépend..) porter cette portion à ébullition dans un chaudron, remmetre ça dans ton mash et mélanger !

La quantité dépend de ta température et de ton volume total, tu as tout les outils pour calculer ça dans Beersmith en fait !