Premiere biere avec levure Lager

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Premiere biere avec levure Lager

Message  Brewski le Dim 08 Sep 2013, 13:10

Salut les gars,

Dernierement, j'ai tenté une recette de Baltic Porter qui fermentait avec une levure de Lager (Southern German Lager WLP838). C'était une premiere avec ce type de levure.

La OG était de 1,088. Apres 3 semaines de fermentation a 10-12 celcius, j'ai 1,05 de SG. Selon la recette, je devrais laisser vieillir encore 6 semaines a 3 celcius.

Je trouve que ca a pas beaucoup baissé. Mon avis est que ca baissera pas ben ben plus pendant les 6 prochaines semaines.

Que feriez vous?

-Laisser a 12 celcius encore

-repitcher de la levure et laisser a 12 celcius encore un peu

-laisser vieillir comme prévu a 3 celcius

P.S. J'ai suivi les directives de l'auteur de la recette. BS conseillait de fermenter a 15 celcius... est-ce que j'aurais du faire comme BS me conseillait? Je ne suis pas certain que mon starter avait été bon non plus. Comme c'était une levure lager, j'ai fait le starter a 12 celcius ( mon fridge était deja setupé alors j'en ai profité). Le lendemain, ca fermentait pas alors j'ai sorti le starter et a temperature piece, ca s'est mis a fermenter... j'ai brassé 3 jours plus tard.

Donc en fait... que feriez vous pour pas scraper la batch?

Brewski

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  SciYan le Dim 08 Sep 2013, 19:17

Personnellement, je ferais un nouveau starter (un gros) avec des nouvelles levures. Fais le starter à température ambiante.

Pitch et fermente à 12C comme tu le voulais.

Ça devrait fonctionner.

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  Paco le Dim 08 Sep 2013, 20:56

Je montrerais la température de 1 ou 2 °C...

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  Brewski le Mar 17 Sep 2013, 18:43

Le temps d'acheter une autre fiole... J'ai repitché 2 litres que j'ai starté a 20 celcius. Monté la temperature du frigidaire a 15 celcius... j'ai mis les chances de mon bord. Ca fermente depuis 2 jours. Je vous en donne des nouvelles bientot, mais je crois qu'elle est sauvée.

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  Brewski le Mer 18 Sep 2013, 07:12

nooooooooooooooooooooonnnnnn, mon frigidaire vien de rendre l'ame... ca pourrait pas aller plus mal lol

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  P-A le Mer 18 Sep 2013, 08:25

Merde... Pas de chance!

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  Brewski le Mer 18 Sep 2013, 15:43

On a eu l'idee de prendre le kegerator pour finir de fermenter la lager... on s'en sort encore... je sais pas si la levure a aimé les changements de température... j'ai hate qu'elle soit finie celle la

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Re: Premiere biere avec levure Lager

Message  Brewski le Lun 07 Oct 2013, 19:56

ouais ben on l'a sauvé finalement... elle est pas mal bonne en plus.

Merci pour l'aide.

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