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Cinq mois dans l'frigo...

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Cinq mois dans l'frigo... Empty Cinq mois dans l'frigo...

Message  Paco Mer 21 Avr 2010, 20:38

Cinq mois dans l'frigo pis est prête à en prendre!

J'ai récolté la levure Weihenstephan Weizen - WY3068 il y a cinq mois puis entreposée dans mon frigo. Hier j'ai planifié faire une Hefeweizen pour Dimanche. En sortant la levure, j'ai "craqué" le couvercle; psst! J'ai laissé le pot se tempérer pour la nuit avec un petit "starter" d'environ 500ml. Je l'ai inoculé au "starter" ce matin vers 9 heure puis vers 13 heure, est'ait déjà en pleine fermentation avec une bonne mousse (krausen)!

Bon pour juste deux semaines!?! Meuh oui! 👅
Paco
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Cinq mois dans l'frigo... Empty Levure

Message  boulanger Mar 27 Avr 2010, 08:32

MOi aussi j'ai brassé une Hefe Wizen dimanche.

Je garde meslevures aussi longtemps que toi et ....... ¸¸Ca lève toujours ben comme il faut.

On se voit samedi?

Thierry

boulanger

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