Comment camoufler des esters?

Je brasse ce soir! J'ai acces à une levure Lager qui donne pas trop d'esters, mais quand même. Au nez je reconnais facilement la signature. En bouche aussi un peu.

Je brasse une Brown Ale et je me demande comment je peux faire pour pas avoir d'esters.

Je sais que la réponse facile c'est d'aller m'acheter de la levure genre American Ale 2. Mais j'aimerais une méthode moins facile!

Merci

Hmmm... ça ressemble à un grand détour selon moi. Je ne comprends vraiment pas pourquoi tu tiens à utiliser une levure lager pour une Brown Ale...? Mais pour répondre à ta question, fermente assez bas; ~15°C. Innocule une bonne quantité de levure selon une formulation lager.

C'est pas tant que j'y tiens... J'ai juste accès présentement à une levure lager. Je brasse ce soir et j'avais juste envi de voir si quelqu'un avait une solution miracle qui ferait que je n'aurais pas à aller m'acheter de la levure!

Dawei a écrit:C'est pas tant que j'y tiens... J'ai juste accès présentement à une levure lager. Je brasse ce soir et j'avais juste envi de voir si quelqu'un avait une solution miracle qui ferait que je n'aurais pas à aller m'acheter de la levure!

Vas t'acheter une autre levure avant de brasser .

Tu peux aussi remettre la ale à la prochaine fois... c'est si bon les lagers!

Et puis finalement?? As-tu inoculé ta brown ale avec ta levure de lager?? Tu risque d'avoir quelque chose de beaucoup plus malté que fruité, si c'est ce que tu voulais! Une brown lager. Ma première lager était une brune que j'ai fermenter avec la levure WLP802 Czech Budejovice Lager Yeast. Le résultats étais bien. Donne-nous des nouvelles!