Les secrets bien gardés du houblon

chameaumagique a écrit:Pourquoi du cascade en amérisant?

C'est la recette du clone de Mirror Pond prise sur "Can you Brew it" que j'ai un peu modifiée pour y inclure le Nelson Sauvin. La recette originale est 100 % cascade. Je l'ai déjà brassée soit dit en passant, et c'était vraiment excellent...

chameaumagique a écrit:Pourquoi du cascade en amérisant?

La question c'est plutôt pourquoi ne pas en mettre? Les houblons avec beaucoup d'acide alpha sont utilisés en amertume parce que c'est plus économique, mais pour un brasseur maison, ce n’est pas tant un facteur. L'amertume est généralement plus douce et moins tranchante chez un houblon à plus faible taux d'acide alpha.

Finalement, résultat impeccable. Beau nez de litchi, mais pas trop intense, avec des notes légères d'agrumes. Amertume présente, mais bien arrondie. C'est la troisième fois que je brassecette recette, mais en variant le houblon aromatique, et c'est ma préférée jusqu'ici.