fermentation spontanée

La racj (régie des alcools, des courses et des jeux , je crois), serais sur le point d'autoriser l'utilisation de levures spontanées dans le brassage de bière au Québec grâce au travail de Francis Joncas , propriétaire de Pit Caribou. C'est l'équivalent de Lambic et Geuze pour la Belgique. 2 articles en parlent dans le journal Le Soleil du samedi 5 août.

Merci Latranche, c'est une chose que j’attends depuis qqe temps. Que les levures et micro organismes qui voyagent dans l'air québecois, fermentent et permettent à nos micro brasseurs de produire des bières qui déchirent. C'est vraiment des bonnes nouvelles.