3M Porter Baltique

J'ai tenté d'aprivoiser la fonction recherche mais je crois qu'elle ne m'aime pas du tout.

Je cherchais un sujet sur les 3 mousquetaire porter baltique...

je suis en train de boire ca, ca descend tellement bien que je suis rendu au fond du 750ml en 20 min... ca tappe a 9.2%...

quelqu'un a une recette de clone ou tout simplement d'un porter baltic?

ca m'interesse de brasser ca!

Ca vient d'être discuter je me souviens plus ou exactement mais cette bière est effectivement un must année après année! C'est le genre d'affaire que tu achète en plusieurs exemplaire et que tu laisse vieillir selon moi.

Pour une recette, il y en a justement une ou deux qui sont paruent dans un des derniers BYO. Si jamais tu la veux je peux la mettre en ligne.

Est-ce qu'un de vous a essayé d'en brasser un clone ? Je vais essayer ce mois-ci avec cette recette que j'ai créé en me basant sur l'etiquette de la bouteille : http://brewtoad.com/recipes/porter-baltique-clone

Pouvez-vous me donner votre opinion sur cette recette, je suis nouveau dans le brassage maison...

beersabbath a écrit:Ca vient d'être discuter je me souviens plus ou exactement mais cette bière est effectivement un must année après année! C'est le genre d'affaire que tu achète en plusieurs exemplaire et que tu laisse vieillir selon moi.

Pour une recette, il y en a justement une ou deux qui sont paruent dans un des derniers BYO. Si jamais tu la veux je peux la mettre en ligne.

Voici les 3 meilleurs articles de BYO/Zymurgy qui traite de porter baltic (moi aussi je suis entrain de chercker pour en faire une dans pas long !). Les 2 premiers c'est les truc des pros pour faire un exemple parfait de la bière tandis que le dernier c'est la recette d'une recette gagnante de médaille d'or.

https://www.dropbox.com/s/lztfqyjb82kc5jd/Baltic%20Porter00.pdf
https://www.dropbox.com/s/tixe27ref03m4qv/Baltic%20Porter01.pdf
https://www.dropbox.com/s/zauz4gwagma4hzx/Baltic%20Porter02.pdf

Merci pour les références. J'ai déjà acheté mes ingrédients, donc je ne peut pas modifier beaucoup ma recette. Je vais mettre un peu de houblons à 15 minutes, comme semble faire toutes les recettes de Baltic Porter dans tes fichiers.

Dans mon deuxième brassin de cette bière, je vais peut-être essayer de mettre plus de munich et moins de pilsner... mais bon, encore faut-il voir ce que ça va donner avant de modifier la recette... À venir!

Le 3ième fichier était un clone "partial extract" de cette recette si je ne me trompe pas : http://wiki.homebrewersassociation.org/ThreeKingsBalticPorter

Je me suis fié dessus pour choisir mon mash temp & time et mon boil time (j'avais oublié de penser à ça... évidemment, LTM n'a pas précisé ces détails sur l'etiquette )

brag a écrit:Le 3ième fichier était un clone "partial extract" de cette recette si je ne me trompe pas : http://wiki.homebrewersassociation.org/ThreeKingsBalticPorter

Je me suis fié dessus pour choisir mon mash temp & time et mon boil time (j'avais oublié de penser à ça... évidemment, LTM n'a pas précisé ces détails sur l'etiquette )

Tu as surement raison car Zymurgy et ton site web sont sensiblement la même chose (homebrewpedia est sur le site de AmercianHomeBrewe messemble...)

Je viens de me rappeler que Bière et plaisir avait fait une entrevue avec super Alex, le brasseur de 3M, où il donne quelques trucs pour leurs porter baltique.

p.12 et 13 (principalement 13).

http://www.bieresetplaisirs.com/journal/0412/pdf/0412.pdf

Et puis, quesque ta recette a donnée ?

D'ailleurs, le petit "plus" qu'il y a dans la porter baltique de 3M c'est le malt fumé de bois de cerisier.

Je pensais faire une porter baltique cet été et ajouter de ce malt, mais je sais pas trop combien en mettre. Je veux pas que ce soit une bière fumé, je veux juste le petit "plus". Es-ce que 2% serait pas si mal ou si ça gouttera même pas ?

Voici le résultat de ma batch de bière. J'ai mis 2% de malt fumé de cerisier (c'est l'ingrédients secret des 3M), et je vous confirme que ça goutte à peine, sinon pas du tout.

J'avais peur de trop mettre de malt fumé car il y a des sortes que tu en mes juste un peu pis cé trop intense... mais pour cette sorte là, je vous jure qu'il n'y a pas de risque. Je pense même refaire une variante de ma recette avec minimum 15% de malt fumé. La compagnie Briess suggère même entre 30-60% pour les stout et porter.

J'avait oublié ce thread. J'ai mis 4% de malt fumé Briess, et ce n'était pas assez comparé à la LTM. Je pense que si je refait ça, j'en mettrait aussi autour de 10-15%.