Re: usage blé non malté

luthierbrasseur Jeu 18 Avr 2013, 22:20

Marc-brew a écrit:Effectivement la taupe ça serait la solution la plus simple, en mettant les rice hull avec le blé je m'assure de ne pas trop jammer mon faux fond.

Question houblon
Dans la recette ils utilisent le houblon saaz en aroma hopping (15 min). Je crois que c'est un houblon typique des pilsner et ce n'est pas un genre de bière que j'aime particulièrement. Croyez-vous que dans les quantités ici il sera très présent? Et si oui avez-vous des suggestions sur un bon substitut qui va bien dans ce type de weizen?

merci

Les weizen sont très peu houblonnées en général. Tu pourras même ne faire qu'une addition d'amérisant, si tu veux mettre l'enphase sur les phénols. Sinon, tout ce qui est noble allemand: Hallertauer, Tettnanger, Spalt, etc...