Vieille Levure

Bonjour à tous !

La semaine passé j'ai partie un starter de 4 L en prévision de faire une Pilsner Urquell avec mon nouveau contrôleur de frigo.

Sa fesait vraiment longtemps que j'avais la levure Wyeast 2001 ( Ensaché Nov 2013)

Quelques jour après avoir pitché la levure, il n'y avait aucune fermentation....

Cependant, à partir de la 4e journée, des petits bulles sont apparue et la fermentation semblait avoir débuté. Maintenant la fermentation et environ à la moitié et il n'y a pas de Krausen seulement des petites bulles.

D'après vous, la levures est viables si je refait un 2e starter ou je la jette directement à l'évier ?  

Le taux de mortalité de la levure est de 0.7 % par jour.Ta levure présente donc un taux de viabilité de 0%.

Évier !

Merci ! Sa m'apprendra à attendre trop longtemps ...

Charles_Brasseur a écrit:Merci ! Sa m'apprendra à attendre trop longtemps ...

Fais toi en pas. Aussitôt qu'on embarque avec les levures liquides, ça arrive tout le temps. Tu les commandes d'avance en te disais que tu vas brasser à des dates précises, et bang, la vie arrive et bouleverse toute ta cédule de brassage

Pour ça qu'il faut toujours avoir des levures sèches en réserve !

SciYan a écrit:

Charles_Brasseur a écrit:Merci ! Sa m'apprendra à attendre trop longtemps ...

Fais toi en pas. Aussitôt qu'on embarque avec les levures liquides, ça arrive tout le temps. Tu les commandes d'avance en te disais que tu vas brasser à des dates précises, et bang, la vie arrive et bouleverse toute ta cédule de brassage

Pour ça qu'il faut toujours avoir des levures sèches en réserve !

Exactement!

100% d'accord avec SciYan pour la levure sèche contre les imprévus de la vie mais......

Je lis ton post et je veux juste m'assurer que tu ne dompes pas ta batch au complet à l'évier... On parle d'une lager ici, fermentation à froide = beaucoup moins active que fermentation à chaud. 4 jours c'est long mais raisonnable. J'ai une EXCELLENTE pilsner que j'ai brassé rescemment qui est parti en 4 jours.

Laisse ça aller tant que la fermentatino n'arrête pas complètement et tu pourrais avec un résultat surprenamment agréable !

Cheers !   

Enfaite ce n'est pas une batch mais belle et bien un starter en prevision de la pilsner que je voulais brasser. De plus, je fermentais mon starter a chaud considerant que les esters m'inportait peu.