Cold Break

Salut,
Je suis à lire le livre que j'avais commandé chez amazon, How to Brew. Je suis dans une section qui me fait réfléchir à comment je faisais mon brassage. Je refroidissais le mout que je mettais directement en fermentation dans une tourie. Je ne me souciais pas du cold break. Tout ce qui avait bouilli rentrait en fermentation.

Vous faites comment pour vous en débarasser?

Je connais une seule manière, mais il y en a peut-être d'autres.

Ça prend un système whirlpool. En gros, ça implique qu'après le refroidissement, tu fasses un tourbillon qui va concentrer les particules aux milieu Elle se déposent ensuite au fond (tu dois attendre un certain temps) et une sorte de plaque de métal doit en limiter l'accès à la sortie. Ça implique plusieurs choses. D'abord, si tu refroidis à contre-courant, tu dois reshooter le moût dans ta cuve. Je crois que tu n'as pas le choix de chauffer au gaz, sinon il me semble que l'élément empêchera un bon tourbillon (à moins que tu aies une autre cuve juste pour ça!). Il me semble que ça écarte aussi la possibilité d'avoir un faux-fond comme moyen de filtration...

En tout cas, y a peut-être d'autres options, mais moi c'est un peu le raisonnement que j'avais fais pour monter mon équipement...

Whirlpool pour moi aussi. Refroidissement par contre-courant. Les éléments ne sont pas un problème. La sortie de la bouilloir a une motte de laine d'acier inoxydable pour réduire les débris.

Le "cold break" n'est pas vraiment un problème; une bonne source de "nouriture" pour les levures en bourgeonnement. Tous essayons de qu'en même ne pas en avoir trop dans le fermenteur. Par contre trop de particules de houblons pourrait l'être.