Précautions Cold crash

Salut

Il me semble avoir déjà lu qu'il vaut mieux y aller par paliers quand on fait un cold crash pour ne pas choquer la levure (qui est très susceptible, on le sait).

Faites-vous ça ? Avez-vous eu des mauvaises expériences ?

Salut yesyves,
Je ne fais pas de cold crash par palier. Je met mon fast ferment directement dans le frigo qui est à 5C. Remarques que ça prend quand même plus de 24 heures pour passer de 19C à 5C avec cette quantité de liquide. Je ne vois pas comment la baisse de température risquerait de choquer la levure, elle est déjà en dormance.... Par contre, le "suckback" de jus dans ton barbotteur ou dans ton blow off me parrait pas mal plus préoccupant

OK, j'ai la bonde 2-way, donc pas d'ajout de StarSan dans la bière !